目前分類:自己動手做(超簡單食譜) (13)

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自從去年10月從九州回到台灣以後,就一直很想念在當地吃的咖哩飯跟咖哩拉麵,後來看到S&B有在組合促銷,就立刻買了 !S&B的咖哩塊在日本已經有50年的歷史,基本上一般家庭餐廳會吃到的,幾乎都是這個道地的日本咖哩口味,是市占率非常高的號稱為日本國民咖哩的品牌,我個人先前就經常買S&B的咖哩,總覺得日本正宗咖哩就是要吃這個品牌,但一直以來都是買其中一個「辛口」的口味,難得這次可以一次體驗到4種不同的味道,讓我有點小興奮!

 

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這次體驗了素食(左)跟蔬菜(右)系列的甘口跟中辛,共四種口味!

 

 

【蔬菜系列】S&B咖哩,一次挑戰不愛吃菜的小孩,跟挑嘴老公!

我最主要喜歡日式咖哩的原因,是因為他的口味感覺比較順口,香料的味道也不會太重,印度咖哩對我來說太辣,台式咖哩又太甜,吃來吃去還是日式的最順口。今天剛好珽哥(小朋友)在家,下雨天又不方便出去玩,就來做做咖哩飯給他吃吃看,這次使用的「S&B-野菜系列 咖哩塊」,使用的是植物油完全沒有動物性成分,而且還添加了珽哥最討厭的「蔬菜」(希望能安全騙過他來吃菜),這次拿到的口味有「甘口」與「中辛」。珽爸跟我想吃「中辛」的,而珽哥打算給他吃「甘口」,還好S&B的咖哩塊都有分隔,讓我一次可以煮好兩種口味!下面就來介紹一下做法:

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蔬菜的系列咖哩塊背面,很明顯綠綠的一片

 

 

A 材料:父子倆都討厭的紅蘿蔔1根(小)、小馬鈴薯3-4顆、洋蔥半顆、「甘口」咖哩塊1小塊、「中辛」咖哩塊2小塊,咖哩塊的部分我通常抓1人分就用1小塊,另外我通常買的是小馬鈴薯,也是抓一個人一顆的量,如果買到太小顆就會再多一些!

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分量很好抓一小塊就是一人份

 

B. 做法:

1. 把洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔都切碎,以前當少女時都慢慢燉,現在當媽沒時間直接切碎用橄欖油炒一炒,而且S&B的咖哩很夠味不太需要花時間在燉煮,這也是我後來很愛買它的原因之一。(用奶油炒也可以但給珽哥吃我就弄健康點)

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兩人份的「中辛」咖哩

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2. 炒到紅蘿蔔也變軟以後,把1/3要給珽哥吃的份先拿起來,倒2碗水+2個「中辛」咖哩塊,煮5分鐘就是我跟珽爸要吃的部分啦!剩下1/3加一碗水跟1個「甘口」咖哩塊,一樣煮5分鐘就完成珽哥要吃的部分,非常方便一次就能搞定。

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一次煮好兩種口味

 

3. 炸個炸雞、煮個白飯,日式咖哩飯跟日式咖哩雞塘揚,就完成了!這次的咖哩飯原本怕有紅蘿蔔又是蔬菜咖哩,珽哥會不吃,所以沒有淋在飯上而是另外讓他用沾的,結果他根本就吃不出「菜味」一直沾不停,最後紅蘿蔔跟洋蔥也都吃掉了!

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認真進食中

 

※這次煮的兩個口味來說,味道是非常相近的,但「辛口」的香料味道會稍微明顯一些。而我原本完全不會買怕太甜的「甘口」,吃起來也非常的順口好吃,經過這次體驗後我反而倒戈更喜歡「甘口」味道的,而珽爸還是「辛口」的死忠支持者,他覺得日式咖哩炸雞配啤酒,根本就是他心中的第一名!

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喜歡~

 

C. 其他:

假如分量抓得不太好,有剩下的咖哩料,也可以炒些肉末把剩下的咖哩醬倒入,然後稍微煮到黏稠一些,放冷後冰到隔天來做咖哩麵包的內餡,也是超級好吃的唷!麵團我是用麵包機的直接做,而咖哩內餡冰到隔天就沒有甚麼水分了!直接包到麵團中外面在沾上「砂糖」,在放到烤箱中烤熟即可。因為內餡已經是熟的,所以只要注意別把麵包烤焦就好,不必擔心裡面會不會熟,也是一道非常簡單的料理唷!

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誰也看不出來這是昨天剩下的吧!

 

 

※S&B咖哩也有提純素食的口味,我是吃了一下完全吃不出來他是素的,即使他無蛋、無奶、也沒有五辛,口味依舊是非常香醇,長年吃素的婆婆也很喜歡,以後煮菜又多了一種變化跟選擇!

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想再吃怎麼辦?只好偷拿出來叫媽媽煮

 

 

 

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【絕對不苦-干貝刈菜雞湯】
1. 小干貝一小把洗乾淨後泡「米酒」
㊙️分量不需要太多約30G,泡10分鐘
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2. 雞腿跟薑片一起大火爆炒到表面有些焦黃,炒半熟的雞腿放到砂鍋中,加入「熱水」煮滾後,加入泡久的干貝,煮20~30分鐘
㊙️ 用泡干貝的時間來處理雞腿
㊙️炒時不需要放油用雞腿本身的油
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3.利用煮雞湯的時間來處理刈菜,刈菜處理的時候盡量挑葉子短的,清洗乾淨後斜切成段,煮一鍋滾水加入鹽巴,把刈菜丟入燙1分鐘左右
㊙️這個動作可以幫忙把苦味去除
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4. 把半熟的刈菜撈出,放到冰水中沖洗,可使刈菜後續煮時仍保持翠綠!等雞湯煮到一定有些白白的後,加入刈菜再煮10分鐘左右,即可起鍋!
㊙️如果要加蛤蜊可在最後10分鐘煮刈菜時一起加入

 

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1.包心芥菜,沙很多要洗乾淨曬乾塗鹽等出水後把水倒掉。
㊙️普通芥菜也可以但我比較喜歡包心芥菜葉子比較短
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2.芥菜放入密封罐,加入洗米水、花椒,水要加滿罐子,最上面擺一個小碟壓酸菜,水不夠可以加「熟水」,加滿後密封罐子上面不要留空氣。
㊙️小碟子是避免酸菜發酵後浮起來,接觸空氣發霉。
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3.醃一周即可不夠酸可以繼續泡,要吃時拿出來切碎。
㊙️發酵前幾天會有小氣泡是正常的,不要長白白的膜(發霉)就好
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4.大蒜、肉末、辣椒先炒香,加入菜梗炒到酸味出來,在加醬油上色有點焦香味,最後加菜葉翻一下就好。
㊙️這個口味是我愛吃偏酸辣的,要比較台式的話,步驟2花椒換成「薑黃粉」(外面賣的會用色素會比較黃亮,自己吃用薑黃粉代替健康些),炒的時候不要加辣椒,改加一些糖就會偏台式!

 

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 以前泰國蝦大部分都是在釣蝦場吃到,口感上會比白蝦更Q彈好吃,但因為擔心釣蝦場水質有問題或是有放藥,基本上我都不太吃泰國蝦!10月份烤肉的時候同事買了一包段泰國蝦來,跟我說是養殖很乾淨,而且還是2.30年的老店,我吃了之後就超愛的,再加上他是有經過檢驗完全不需要擔心有藥物殘留,回購了好幾次品質水準都很好,對我這種不會挑海鮮的主婦來說,真是一大福音!

 

【免解凍想吃就吃】好像活蝦就養在你家

段泰國蝦每包的「含冰量」非常非常的低,幾乎一整包600G都是蝦子本身的重量,很多冷凍蝦一包600g大概有100g是冰塊吧=口=",不僅覺得很不划算,更重要的是冰多的時候,就不好解凍、全部都黏在一起了!等你放到退冰以後,那個蝦肉又變得「粉粉爛爛」的,段泰國蝦含冰量很低,拿出來想吃幾隻就拿幾隻,手輕輕一扳就下來,在拿到水下沖個1-2分鐘,就完全可以直接拿來料理,而且因為他夠新鮮,蝦殼完全不會像冷凍的死蝦一樣,跟肉黏得緊緊的!蝦殼也是一撥就下來,蝦身也保持得非常完整!肉質吃起來就跟活蝦餐廳一樣「Q彈有勁」!

包裝上都有註明這包泰國蝦的大小等級,還沒開包裝就可以看的出來含冰量非常低,實實在在都是蝦子的重量!

 

蝦殼跟蝦肉可以輕易地分開,不會像死蝦一樣整個黏住!

想吃幾隻就拿幾隻出來沖沖水,馬上就能料理!

做成西式的簡單加上蘆筍跟起司焗烤一下,蘆筍完全吸收蝦子的鮮甜

 

 

蝦膏MAX起司超濃郁~口水都流出來了拉>口<"

 

【十段好蝦,十分厲害】吃蝦完全部用自己挑

段泰國蝦的官網很方便,他們把蝦分成10種不同類型、大小、數量,還可以選公母,也清楚地告訴購買者1斤(台斤600g)大約會有幾隻,這樣今天不論是要買來請客、做年菜,還是中秋烤肉,都能夠大概統計一下數量,不用怕數量太少讓主人家失了面子!這次我買了2包老饕大蝦打算來試做一下年菜,老饕大蝦是「公蝦」有溼軟濃稠的蝦膏,很適合拿來做「海鮮豆腐煲」或是清蒸底下墊粉條扮著吃,而且普遍上來說蝦身比較粗,肉質Q咬起來非場有爽感;不過如果想吃塊狀的蝦黃時,建議就購買紅頭母蝦。先前有買的紅頭母蝦,尺寸上都沒有段泰國蝦這麼大尾,肉質上感覺介於公泰國蝦跟白蝦間, 不過我想以段泰國蝦這麼驚人的SIZE,蝦黃的濃郁程度跟肉質的Q彈度因該會更加倍,要不是冷凍庫塞不下好想把它們全部買回家試試!

蝦子都幫你分類好根本不用自己挑

麥片炸蝦-用燕麥片取代麵包粉,搭配超大隻的段泰國蝦,拿來做年菜也很喜氣 

平常一個人吃煮個海鮮烏龍麵也很適合

 

 

【新鮮無毒,蝦頭也好美味】

喜歡買「段泰國蝦」還有一個原因,就是我買了這麼多次,從來都沒有買到那種蝦膏蝦黃是「墨綠色、或白白的」,那種不新鮮的蝦子,加上他大小都幫你分好,要擺盤的話也比較漂亮,不然想我這種上班族媽媽,平常也沒在煮飯,蝦大大小小的我也不知道怎麼擺>///<"

官網也提供SGS驗證書而且非常大張,清楚明白不像有些 不肖廠商是拿別人的鑑驗証書,字又都小小的根本看不清楚公司名稱、地址!讓你吃得安心,可以好好享受濃鮮的蝦頭,不用怕吃到含有重金屬的蝦!

每隻都有新鮮無毒的蝦膏,老饕們的最愛

 

明確的檢驗證書,讓你吃的安心!

給小朋友吃也很安心,珽哥也超愛吃邊吃邊偷笑!

剪小塊給珽哥吃,都先把蝦子挑出來吃
 

自己吃方便快速免解凍,請客招待親朋好友大氣又不失禮!想了解訂購好吃的「段泰國蝦」,可以點選下面連結看看唷!

Facebook粉絲專頁:段泰國蝦

官方網站:段泰國蝦

google商家:段泰國蝦

 

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材料:

1. 主料:好市多牛腱2條大概每條才100多塊 (有兩包,每包約4條8XX元)

2. 配料:八角6-8顆、桂皮1-2片(適量)、三星蔥1隻(一般蔥就2隻)、老薑大條約1/3根、冰糖1碗(如果你的醬油比較甜,這部分可以減半)

※有些媽媽會加蒜頭,但是加了蒜頭的滷汁會濁濁的不漂亮,且蔥薑夠味的話其實也很好吃所以我是不加

3. 醬料:醬油1.5碗、紹興酒1.5碗、水1.5碗,基本上就是1:1:1蓋過肉就可以。鹽巴1-2匙

4. 其他(可加可不加的東西):白蘿蔔(皮要削掉兩圈,不然會苦)、花椒、辣椒看個人口味添加

 

步驟:(處理備料約10-15分、爆香5-10分鐘、滷10-15分)

1. 牛腱去筋膜後 對半切,兩條就是4塊,筋膜很多媽媽會丟掉,我會把它裝在茶包袋裡面(避免散開),一起滷之後冰起來當零食,非常下酒

2. 白蘿蔔:短肥有點乾裂的甜度夠,滷起來比較好吃,但跟我一樣只買到細長的進口白蘿蔔,建議皮削厚一點掉,才不會辣辣苦苦的

3. 爆香順序:薑→桂皮、八角→蔥,以上爆出香味後想吃辣可加辣椒、花椒(不吃就不要加),牛腱丟進去大火煎一下,最後加入冰糖翻炒到融化(看起來亮亮的就好)

 

4. 壓力鍋底把白蘿蔔都鋪上去,然後把爆香完的材料全部到進去,原本的炒鍋加些水一起倒入(順便清一下鍋子@@),之後壓力鍋內在加醬油、紹興酒、鹽巴,

但有些醬油滷起來不是很好吃,所以醬油我只是上色提個味,要夠鹹的話還是要另外加鹽巴!

5. 蓋上鍋蓋後煮到滾後(以WMF來說是汽閥升起到3條線),關小火煮10-15分鐘 (進口牛約10分鐘、台灣牛約15分鐘),就關火慢慢悶到冷卻就可以吃搂!

※假如家裡沒有壓力鍋,可以改成爆香後,全部倒入電鍋中,悶煮1.5小時也可以喔!

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兩人份迷你蜂蜜蛋糕,不加泡打粉,天然又好吃……

50%超濃厚重蜂蜜配方,比日本名店買的還好吃唷!(不過成本就是貴了些XD)

作法如下
1. 雞蛋2顆打散,加入50g二砂糖打發到如絲綢般光滑
(用電動的打大概6分鐘)


2. 加入蜂蜜水(蜂蜜50g水15g),繼續打個3-5分鐘
澎澎的就可以....


3. 加入過篩麵粉60g拌勻即可(請不要打它會出筋)


4. 到進麵包機烤25-30分鐘(看每台機器效率),再用餘溫讓它熟,放在裡面涼了就可以到出來切!(不用裝葉片喔)

可以先烤25分鐘,用竹籤插插看,沒有黏黏的就放著等她涼,有黏在多烤5分鐘
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備註:
1. 會用二砂糖是
白糖太過精緻又沒香氣我不愛
2. 外面甜度比例大概是80g糖+蜂蜜20g
(1比1是這個版本特別香濃的重點)
3. 麵粉高低筋都可,有啥用啥(這次是低筋)!
高筋:傳統做法,口感較紮實濕潤
低筋:口感比較鬆軟,粗一些些
4.用蒸氣烤箱大概170度烤45-60分鐘(還要翻跟顧我懶,所以就交給麵包機拉)

5.外面假設蜂蜜蛋糕特別鬆,就有可能加了泡打粉。假設要比較平,不要像版主作的粗粗的就要加乳化劑!

 

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「鹽麴」是利用麴、鹽和水混合、兩階段發酵而成,但米麴和麴菌在台灣不易取得,許多日式餐廳還特地跨海從日本帶回原料來DIY自製,不過現在有了台塩的「鮮選我-鰹魚/香菇鹽麴風味料」,一般家庭也可以簡單享受就到,健康又美味的鹽麴料理!

 

 

  • 安全又方便性:老牌台塩科技出品

不需要自己製作就可以擁有天然無添加的美味,還可以代替鹽巴、味精和醬油。相較於市面上類似的「調味產品」顆粒較小、容易溶解,不管要炒菜、醃肉都不用擔心它結塊,煮湯或煮火鍋也都能夠取代高湯塊,還更天然更方便!

 

 

很明顯「右邊-鮮選我」粉末就是小很多!

 

拿來炒青菜也不用擔心粉末結塊,又能取代鹽跟味精

 

 

來個日式烏龍麵,也不需要準備高湯,有「鮮選我就可以」

 

 

  • 天然無添加:小朋友也能放心吃

之前為了不用味精,炒菜都會用知名的「XX炒手」,發現雖然它號稱沒有防腐劑,但它其實並不是純天然的。所以後來才改用「鮮選我-鰹魚/香菇鹽麴風味料」,它的所有成分絕對都是一般家庭主婦看得懂的東西。

  • 鰹魚風味:鹽、玉米澱粉、葡萄糖、乳糖、酵母抽出物、鰹魚粉、塩麴
  • 香菇風味:鹽、玉米澱粉、葡萄糖、酵母抽出物、乳糖、香菇抽出物、塩麴、菠菜粉、紅蘿蔔粉、南瓜粉、玉米粉、番茄粉、高麗菜粉、香菇粉 

成分簡單明瞭

做副食品給小朋友吃也OK喔!

好吃到咬著湯匙不放

熬粥-鰹魚風味超鮮甜,又沒有腥味

聞起來好香

這口味不錯

吃完了還有嗎?媽媽

寶寶表示很滿意

 

 

  • 健康美味:提升料理美味度

相較於食鹽的鈉含量低了許多,對腎臟的負擔較小,以鹽麴醃漬豬肉、雞肉、魚類時,蛋白質分解酵素後,更能幫助提出食材的香醇美味及層次,使食物變得健康又美味!味道也不會像鹽巴一樣,加太多就死鹹死鹹的!

 

烤魚:我第一次很蠢的直接撒上去,後來發現加些水,弄成濃稠狀塗抹上去比較方便!

 

鹽麴雞腿

娃娃菜燉排骨-香菇風味很適合燉湯

菜頭燉排骨

 

番茄牛肉麵

 

雖然大家都覺得我很會煮,其實我只是很挑調味料而已,

想體驗魔法般的調味料,就到鮮選我官網看看吧! 官網: http://www.tybio.com.tw/

 

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手工餅乾比例是奶油跟糖通常是1比1,但我個人覺得太甜,所以以這個為基礎調整了一下比例

【準備材料】

1. 水手牌低筋麵粉250g (大品牌皆可,有篩網就過個篩,沒有就注意不要結塊就好)

2. 安佳無鹽奶油100G,會選這個牌子是因為成分簡單(牛奶/水/鹽),而且沒有反式脂肪

3. 糖50-70G,看個人口味喜歡不甜的可以放50G就好,70G則是小孩老人比較喜愛的甜度,下午茶配黑咖啡的話建議70,白砂糖紅砂糖皆可不影響

4. 天仁綠茶粉5g,芝麻粉、杏仁粉都可以,家裡有啥就用啥..

※要做紅茶口味可以用立頓紅茶包,正常紅茶葉有點長作起來口感不好,需要另外打碎

5. 雞蛋1顆

6. 可愛的餅乾模具N個 (掏寶買1個大概5元,運費約100元,買回來務必洗乾淨風乾)


【製作步驟-麵團】

1. 無鹽奶油從冷凍庫早上拿出來,下午可以做!在室溫下切丁打成乳霜狀 (切小塊打比較快),我是用調理機打大概5分鐘/用打蛋器打約15分鐘!

※偷懶-奶油可以微波大概10秒就不用等了!你很壯的話徒手也是打得起來,但很痠....XD

2. 繼續加入糖繼續打到奶油變白,再加入蛋打均勻。

3. 把打好的奶霜倒入麵粉,用手跟攪拌匙慢慢拌勻也可以(沒有攪拌匙用飯匙也可)

※這裡為何要改用手拌呢?因為調理機速度太快,麵團容易有「筋」,麵團有筋餅乾烤出來就會硬跟出油

4.取一半麵團,保留原味(奶油),另一半依個人喜好,適量加入綠茶或紅茶粉1小湯匙,再繼續拌5分鐘

5. 把麵團放在保鮮盒拿去冷藏20分鐘,麵團冰過後較硬,到時候壓造型比較好壓,也不會因為麵團太軟取膜時,你的圖案缺手缺腳


【製作步驟-烘烤】

1. 取出麵團用手搓小團,壓出0.5mm左右厚度,再用餅乾膜 壓製成造型餅乾,再拿筷子搓洞,可以戳大點以便穿紅線,因為烘烤後洞會縮小一些。

麵團不建議用擀麵棍,因為這是減油配方,容易裂開或是烤出來表面不平

2. 捏造型時烤箱可以先預熱,之後用170度火烤15分鐘,考完餅乾繼續放著讓它用餘熱熟透麵團!

※一般是烤 15~20分鐘(依烤箱狀況做時間調整) ,但不會拿捏的人可以烤15分鐘再利用餘熱即可

 

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最近朋友送了許多地瓜,網路上的配方大多是固定重量,但哪有那麼剛好一條地瓜就300G重,所以這邊教大家如何根據重量調整

1. 地瓜先削皮切片,切片後秤重,千萬不要蒸熟後才秤,這樣會多了水份不準確

2. 準備樹薯粉(太白粉),有些太白粉是馬鈴薯澱粉做的就沒辦法拿來做地瓜圓,購買時要注意一下內容

假設地瓜一條是300g重,樹薯粉準備的份量就是一半150g重,而砂糖(紅的白地都可以),

準備的份量就是樹薯粉的1/3約50g重,地瓜本身很甜可以再減少

比例:地瓜100%:樹薯粉50%:糖33%:水適量建議以10ml為準慢慢加

3. 步驟:

A. 蒸熟地瓜+糖+樹薯粉揉成麵糰,太乾可適時加水!(我很懶惰的全部丟到麵包機選7-1搓柔模式15分鐘就看到可愛的麵團了)

B. 搓成長條切成一小塊一小塊,這時候灑點高筋麵粉就可以做為地瓜圓保存

C. 沒有撒高筋麵粉的炸一炸(用烤箱烤也行190度15-20分鐘),就是夜市賣的QQ圓搂!

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台灣人就是愛吃米飯,上班中午外帶個便當,要是飯不好吃,整個下午都會覺得空虛沒動力!最近買到一款還不錯的米,連挑嘴的老公都以為我的煮飯技巧升級了!殊不知是米太香..哈XD

消夜就該吃半熟荷包蛋配白飯

一般來說米飯好吃不外乎就取決於5大標準「品種、產地(氣候)、水質、種植方式、烹調方式」,烹調就是各憑本事,不過選到一款好米,基本上電鍋標準程序給他按下去,都依樣香Q好吃不黏牙啊!下面就根據以上5項標準來介紹這次的主角「柯林湧泉有機晶鑽白米」

 

1. 品種:高雄145

高雄145米粒外觀晶瑩剔透, 白米透明度良好 ,心腹白率低碾米品質佳( 米中的白堊質是澱粉粒排列疏鬆所致,因穀粒發育早期澱粉充填較快,或是養分轉送不完全,因此米粒心腹白較多會影響外觀及口感),完整米率達71.8%以上(一般約68%),與知名的台梗9號依樣屬於「梗米」,且香味品質比起台梗9號更優,米飯冷卻後保持又Q又香特性,非常適合製作高級壽司、燴飯、和便當。 

 

2. 產地與水質: 宜蘭縣冬山鄉柯林湧泉

溫泉米是溫泉區栽種的稻米,原鴨米採鴨、稻共棲方式培育,而「湧泉米」顧名思義,意指在天然湧泉農田種植的稻米。柯林湧泉 」位於 三星鄉大隱村,與冬山鄉柯林村交界處,利用天然無汙染湧泉水施作夾帶豐富養分, 再配合宜蘭的穩定氣候,造就出出粒粒飽滿Q彈的不凡好米 !

 

3.種植方式:

湧泉米在種植過程中,從「育苗、插秧、收割」,皆採取「無農藥、無化學肥料、無除草劑」的培育方式,不僅獲得CAS與TOC慈心有機產品雙認證,更獲得宜蘭縣政府推薦為「宜蘭嚴選」標章產品,不僅吃得好吃也吃得安心!

 

4. 烹煮方式:好吃的白飯米一定要洗乾淨

  • 很多人認為洗米把灰塵雜質洗掉就好,洗太多次會養分流失。如果從美味的角度來看,這是錯的。當糙米被進一步磨去米糠成為白米之後,外層就一直暴露在空氣之中,隨著時間一天天過去,外層脂肪與蛋白質容易變質酸化造成異味。如果是為了美味,應該要盡量把米洗乾淨。
  • 另外,煮飯的時候可以加幾滴橄欖油,跟幾塊冰塊(長年實驗下來個人覺得是一杯米+2塊冰最合適), 讓米粒維持低溫的狀態再烹煮,可以讓甜味釋放出來,當然也就更可口 ,而滴油是為了讓米更有光澤且比較蓬鬆

好吃的湧泉米,「產地直送」優惠點我:https://goo.gl/f3uahQ

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推薦:老公不在家自己更要吃好料!

一個人的小食光,我還以為會是蟹肉棒之類的,沒想到裡面居然是真的【松葉蟹】,加熱後整個飯廳都是螃蟹的味道,

每顆米飯也都吸收了海鮮的鮮甜,感覺就像整碗都是滿滿的蟹肉,實在太威了!

 

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其實兩個人吃飯真的是很麻煩,煮太多又吃不完,加上我又不吃「隔夜菜」討厭那種菜爛爛的口感,

所以一餐裡基本上只要有菜、有肉、有澱粉,就達成我對一餐的要求!最好是一道菜能搞定,3道菜就已經是一餐的極限了!


1. 肉:基本上我們家的肉都是以200G分裝真空保存,大部分會以「肉片」的形式,要煮時不管再切成肉絲,或是絞肉都很方便!

2. 食材:大黃瓜1支、乾香菇3朵、薑末與蔥末、豬肉200GX2、嫩豆腐1盒

3.醬料:醬油1.5大匙、胡椒粉適量1小匙、太白粉1小匙、全蛋1顆


做法:

1. 因為今天黃瓜是一根,所以需要的肉比較多,開了2包肉(1包200G)分別做成兩道菜

2. 先把肉、香菇全部都切成末、加上蔥與薑末(家裡的蔥薑蒜末都是一次切好保存的),由於瓜類較「涼」建議加些薑祛寒氣

3. 把以上食材加上所有醬料拌勻,放置冰箱15-20分鐘可以「減少水分順便醃肉」,到時候也會「比較好塞到黃瓜中」,也不容易煮散開

4. 醃肉的時間就可以來削皮處理黃瓜,削皮後切成10段,再去除中間的籽

5. 處理好後就可以將醃好的絞肉取出,塞入大黃瓜中,材料總共可以做10顆

6.滾一鍋水加入豆腐、5顆黃瓜鑲肉煮滾,加上少許鹽調味即可,因為只有2個人吃所以只煮了一半

7. 剩餘的5顆黃瓜鑲肉,可以保鮮膜封好冰起來,隔天蒸一蒸在多炒個青菜肉絲或番茄蛋,又可以吃第二餐

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材料:以下為兩人份的食材

1. 好事多嫩肩牛排,比較沒有油脂燉煮也很適合 (一盤有8片約799元),一片能做兩人份的牛肉麵,喜歡吃肉可以多加一片

牛肋條也可以看那個特價就買哪個,但牛肋條煮出來會比較油

2. 小牛番茄1顆、大顆洋蔥1/3顆、白蘿蔔1/3根、紅蘿蔔1/2根、少許青菜(冰箱有啥就用啥), 蔬菜整體的費用大概不到50元

3. 這次因為剛好有人送禮盒,所以用的是「北海道完熟番茄鍋底」(取代番茄糊健康),250g售價190元,打開來就像番茄醬一樣沒有任何料,口味不甜也沒有甚麼鹹度的

一鍋大概只需要1/4包(約60g),剩餘建議冷凍存放

※買不到的話「好市多的有機番茄罐頭(切塊)」也可以取代,一鍋大概用一罐費用不到50元,缺點是一次要買一箱(8P),它有賣2種切塊的比較好吃,另一種是番茄糊很酸(包裝很像)別買錯喔!

4. 乾白麵條30元(5人份),這裡使用2份,也有用過乾的烏龍麵條也很好吃,但義大利麵條就不太合適(吸不了湯汁)

5. 調料:海鹽、義大利香料、黑胡椒

整體費用:約200元整


步驟

1. 牛排肉切成骰子大小,用黑胡椒、海鹽與義大利香料抓醃10分鐘

2. 趁著空檔將所有材料切成與牛肉差不多大小的丁狀

3. 中大火用平底鍋,將牛肉表面煎至微焦逼出香氣,但不需要將牛肉煎熟,並將半熟的牛肉放至電鍋

4. 利用鍋中的牛油,將洋蔥、番茄炒透後,將番茄、洋蔥、紅白蘿蔔,加上番茄鍋底通通丟到電鍋中煮至跳起

※假如你是用一般番茄糊,在這裡就跟著洋蔥番茄一起炒,不過番茄糊比較甜且有些澱粉,會容易焦掉要小心...

5. 將白麵條加鹽煮熟撈出,剩餘的水燙點青菜,放至晚內後在加上電鍋內煮好的番茄牛肉湯就完成摟!

※由於麵條本身有加鹽,湯煮好後可再依個人口味加上海鹽與黑胡椒


心得:

1. 一般來說義式牛肉湯通常會加「番茄糊」來增添酸味,不然要靠番茄燉煮出較濃厚的湯頭,必須花較長的時間,也需要耗費很多番茄,且有些番茄糊會再加入色素或一些非天然的調味劑,來增添賣像!

2. 這次用的「北海道完熟番茄鍋底」是用小農自產的「非基改番茄」熬煮,很適合給小朋友吃但我覺得比較貴,所用的調味料也都是天然無化學添加及色素的,不夠酸的話,煮好後也可以在依個人口味加一些...

3. 煮了一大鍋湯,兩人份的麵條吃完後,大約還有1/3多的番茄蘿蔔湯,晚上又加入豆腐、年糕、火鍋料,又吃了一餐,其實費用來說也很經濟實惠

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