最近朋友送了許多地瓜,網路上的配方大多是固定重量,但哪有那麼剛好一條地瓜就300G重,所以這邊教大家如何根據重量調整
1. 地瓜先削皮切片,切片後秤重,千萬不要蒸熟後才秤,這樣會多了水份不準確
2. 準備樹薯粉(太白粉),有些太白粉是馬鈴薯澱粉做的就沒辦法拿來做地瓜圓,購買時要注意一下內容
假設地瓜一條是300g重,樹薯粉準備的份量就是一半150g重,而砂糖(紅的白地都可以),
準備的份量就是樹薯粉的1/3約50g重,地瓜本身很甜可以再減少
比例:地瓜100%:樹薯粉50%:糖33%:水適量建議以10ml為準慢慢加
3. 步驟:
A. 蒸熟地瓜+糖+樹薯粉揉成麵糰,太乾可適時加水!(我很懶惰的全部丟到麵包機選7-1搓柔模式15分鐘就看到可愛的麵團了)
B. 搓成長條切成一小塊一小塊,這時候灑點高筋麵粉就可以做為地瓜圓保存
C. 沒有撒高筋麵粉的炸一炸(用烤箱烤也行190度15-20分鐘),就是夜市賣的QQ圓搂!
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