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椰子雞湯是廣東人在夏天常喝的湯品，味道清甜香氣濃郁，主要功效有補腎健腦、補血養神、滋潤肌膚，加上紅棗或黃耆益氣養血、美容養顏。一般來說廣東人在做這道湯品時，會連椰子肉一起切丁放下去燉煮，只是珽媽個人不愛太重的椰子味，再加上方便性所以都是用鋁箔包裝的100%椰子汁，這樣煮出來的雞湯椰香味較淡，但也不會失去椰子的清爽感！現在我們就來看看這道簡單的湯品怎麼做吧！

材料與費用：

1. 大成雞腿肉一包(我通常都好市多買6包4XX，一包約70元)，也可以市場直接買雞腿大約100

2. 包裝椰子水250ML，請買無糖原汁的約30元(本身已經很甜)

3. 紅棗、枸杞、黃耆(可以不加)，分量一小把點綴即可約10元，一般來說這三樣是我冰箱中的常備品，本身都是味道不重的中藥材，前面兩項可以增加甜味很多湯品都可以搭配，黃耆則可以補氣預防感冒

4. 薑片5-6片約5元

做法：

1. 雞腿肉解凍後川燙取出，再把雜質及碎骨稍微沖洗乾淨

※一般正常會加酒與白胡椒去腥，但因為要給小孩喝，所以我不會再放酒，但雜質、碎骨血..那些，我就會清洗得很仔細乾淨，避免肉腥味

2. 雞肉放入陶鍋，加上紅棗、枸杞、黃耆、薑片，倒入椰子水250ml及冷水250ml，椰子水與水的比例可以在1：1~2間，怕椰子味重的人可以加500ML的水量！

※椰子水跟水比例可以先1比1，15分鐘滾後再試味道看要不要再加水~

3. 煮15~20分鐘後放入少許鹽調味即可

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