我們一起敗517Buy

材料：

1. 主料：好市多牛腱2條大概每條才100多塊 (有兩包，每包約4條8XX元)

2. 配料：八角6-8顆、桂皮1-2片(適量)、三星蔥1隻(一般蔥就2隻)、老薑大條約1/3根、冰糖1碗(如果你的醬油比較甜，這部分可以減半)

※有些媽媽會加蒜頭，但是加了蒜頭的滷汁會濁濁的不漂亮，且蔥薑夠味的話其實也很好吃所以我是不加

3. 醬料：醬油1.5碗、紹興酒1.5碗、水1.5碗，基本上就是1：1：1蓋過肉就可以。鹽巴1-2匙

4. 其他(可加可不加的東西)：白蘿蔔(皮要削掉兩圈，不然會苦)、花椒、辣椒看個人口味添加

步驟：(處理備料約10-15分、爆香5-10分鐘、滷10-15分)

1. 牛腱去筋膜後 對半切，兩條就是4塊，筋膜很多媽媽會丟掉，我會把它裝在茶包袋裡面(避免散開)，一起滷之後冰起來當零食，非常下酒

2. 白蘿蔔：短肥有點乾裂的甜度夠，滷起來比較好吃，但跟我一樣只買到細長的進口白蘿蔔，建議皮削厚一點掉，才不會辣辣苦苦的

3. 爆香順序：薑→桂皮、八角→蔥，以上爆出香味後想吃辣可加辣椒、花椒(不吃就不要加)，牛腱丟進去大火煎一下，最後加入冰糖翻炒到融化(看起來亮亮的就好)

4. 壓力鍋底把白蘿蔔都鋪上去，然後把爆香完的材料全部到進去，原本的炒鍋加些水一起倒入(順便清一下鍋子@@)，之後壓力鍋內在加醬油、紹興酒、鹽巴，

但有些醬油滷起來不是很好吃，所以醬油我只是上色提個味，要夠鹹的話還是要另外加鹽巴！

5. 蓋上鍋蓋後煮到滾後(以WMF來說是汽閥升起到3條線)，關小火煮10-15分鐘 (進口牛約10分鐘、台灣牛約15分鐘)，就關火慢慢悶到冷卻就可以吃搂！

※假如家裡沒有壓力鍋，可以改成爆香後，全部倒入電鍋中，悶煮1.5小時也可以喔！